Zubereitung:

  1. Zerteilen Sie den Grünkohl und entfernen Sie die Strünke. Waschen Sie die Blätter und geben Sie sie in einen Topf. Kochen Sie 3 Liter Wasser und gießen Sie es über den Grünkohl.
  2. Gießen Sie nach 2 Minuten das heiße Wasser ab und schwenken Sie den Kohl in kaltem Wasser. Geben Sie den Kohl dann in ein Sieb und lassen Sie ihn abtropfen und abkühlen.
  3. Schälen Sie in der Zwischenzeit die Zwiebeln und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Schneiden Sie den abgekühlten Kohl klein. Geben Sie den Brühwürfel in ¼ l heißes Wasser.

Kochen:

  1. Erhitzen Sie das LARU Schweineschmalz in einem großen Topf. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie, bis sie glasig sind. Fügen Sie den Grünkohl hinzu und rühren Sie ihn um, bis er auseinanderfällt. Geben Sie den Brühwürfel und 1 Prise Salz dazu. Legen Sie den Speck darauf. Garen Sie alles 30 Minuten lang bei schwacher Hitze mit einem Deckel.
  2. Schälen Sie die rohe Kartoffel und waschen Sie sie. Geben Sie sie nach 30 Minuten Garzeit in den Topf. Legen Sie die geräucherten Würstchen auf den Kohl. Garen Sie alles weitere 25 Minuten lang bei schwacher Hitze mit einem Deckel. Würzen Sie den Grünkohl mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Servieren Sie das Gericht zusammen mit Kartoffeln.

Zutaten für vier Portionen:
  • 750 g Grünkohl
  • 250 g geräucherter Speck
  • 4 geräucherte Würstchen
  • 1 Kartoffel
  • 2 Zwiebeln
  • Brühwürfel
  • Muskatnuss
  • 75 g LARU Schweineschmalz 
  • Salz und Pfeffer